SEPIA CON CEBOLLA

INGREDIENTES:
2 Cebollas
Aceite
4 Dientes de Ajo
2 Hojas de Laurel
2 kgr de Sepia
1vaso de vino blanco
1 Pastilla de caldo de pescado
Pimienta
1 Guindilla (opcional, sólo si os gusta el picante)

1-Cortar las cebollas por la mitad y filetear (para que queden en tiras finas).


Poner en la cazuela la cebolla, el aceite, los dientes de ajo y el laurel. para sofreír la cebolla.
Ir removiendo para que no se queme. Cuando la cebolla esté transparente
Incorporar la sepia cortada a dados, el vino la guindilla y la pastilla de caldo de pescado.

Guisamos hasta que esté al gusto y probamos de sazón


Dejar reducir la salsa hasta que coja cuerpo y espese un poco.
 Y como digo yo a incarle el diente

Secreto de cerdo al horno para 4 personas

Ingredientes

1kg de secreto
1kg de patatas
Sal
Pimienta negra
Aceite
Vino blanco
Ajo en polvo

Preparacion

Pelamos las patatas y cortamos tipo panadera o lo que es lo mismo 1/2 cm de grosor echamos un chorrito de aceite en la bandeja y un vaso de vino blanco
ponemos las patatas en la bandeja y sazonamos salpimentamos y añadimos el ajo en polvo y metemos al horno previamente precalentado a 180 grados calor arriba y abajo unos 20  min
Al cabo de los 20 min sacamos la bandeja del horno echamos otro vaso de vino  y ponemos el secreto encima de las patatas  sazonamos y salpimentamos
volvemos a meter unos 30 min
Sacamos y le damos la vuelta al secreto y lo volvemos a meter otros 15 minutos
Lo sacamos y emplatamos.
Y como digo yo a incarle el diente

Tarta de torrija con pan brioche

Ingredientes

1litro de leche
2 paquetes de pan brioche
4 ramas de canela
5 cucharadas sopera de azúcar

Elaboracion

En una cazuela ponemos la leche junto con la canela y ponemos a fuego lento hasta que esté bien caliente sin llegar a hervir,añadir el azúcar entonces y revolver bien,
En el molde de tartas ponemos el pan brioche por capas y vamos mojando con la leche hasta culminar el molde
Metemos en el congelador toda la noche al día siguiente sacamos y desmoldamos ponemos azúcar por encima y la caramelizamos.
Y como digo yo a incarle el diente

Bizcocho de yogur relleno de crema pastelera y bañado en nata


Ingredientes

- 1 yogur natural (el propio envase nos servirá como medidor para el resto de ingredientes)
- 4 vasos de harina
- 5 huevos grandes
- 1 y ½ vaso de aceite
- 3 y ½ vasos de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de cola cao
- Opciones: ralladura de la piel de una naranja o de un limón
Mezclamos todos los líquidos añadimos el azúcar y cuando blanquee echamos la harina y mezclamos bien bolcamos sobre el molde y metemos al horno unos 40/50 minutos a 180 grados calor arriba y abajo.
y cómo digo yo a Incarle el diente

PD : el tiempo de cocción cómo sabéis depende del horno

Croquetas de gambas

500g de Gambon
250g de mantequilla
250g de harina
1lt de leche
Sal
Aceite

Preparacion

Pelamos los Gambones y guardamos las cabezas,partimos los Gambones en trocitos pequeños y reservamos
Cogemos en una sartenen y ponemos un chorro de aceite de oliva echamos las cabezas de los Gambones y freímos las pasamos por el chino y el jugo lo guardamos
Empezamos ha hacer la masa
Ponemos la mantequilla en la cazuela y derretimos,seguido echamos los Gambones troceados y freímos y seguido el jugo de las cabezas,vamos echando poco a poco la harina y revolviendo y cuando hayamos añadido toda la harina y tengamos todo bien revuelto vamos echando la leche poco a poco y dando movimientos envolventes hasta que hayamos añadido todo el litro de leche y hayamos conseguido una masa omogenea como la de la foto dejamos reposar y hacemos la croquetas
Harina huevo y pan rayado y a freír
y como digo yo a incarles el diente
P.D sazonamos al gusto